什么是千滚水？这种水是已经达到100度的白开水，但是在传统的加热设备中由于不具备更科学的加热方式从而对沸水持续加热使之持续保持沸腾状态，这样的水据说对健康会产生极大的影响，而且对烧水设备也是一种负担更是对能源的一种浪费。

 

　　饮用反复烧开的水对身体不利，这是民间一般的认识。有说法认为水反复烧开后会产生亚硝酸盐等致癌物质，对健康非常不利。而也有专家指出，千滚水并不会产生致癌物质。近日，网络上对于“千滚水”是否致癌开展了一场大讨论。

 

　　讨论中，正方认为，水中含有少量硝酸盐与亚硝酸盐，反复煮开的水极易使得硝酸盐经过化学反应形成亚硝酸盐，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白而使人中毒，且长期饮用“千滚水”，致癌几率非常高。反方则认为，在水质本身就没问题的情况下，放一段时间或加热并不会增加有毒物质，亦无从产生亚硝酸盐。“千滚水”致癌的说法不尽科学，有些提法有夸大之嫌。

 

　　是否致癌取决于水质

 

　　既然导致“千滚水”致癌的元凶主要是亚硝酸盐，那么我们不禁要问：水里的亚硝酸盐是哪儿来的？专家称，亚硝酸盐通常来自于硝酸盐，也就是说如果水中含有高水平的硝酸盐，那么在煮沸加热条件下，可能部分转变成亚硝酸盐。也就是说，只有水中硝酸盐浓度原来就比较高的时候，才会发生久沸令亚硝酸盐增加这种情况。

 

　　中国农业大学食品学院范志红教授解释说：“如果水质本来就合格，硝酸盐含量很少，那么它煮沸之后所能产生的亚硝酸盐也就会很少。亚硝酸盐含氮，氮元素不会凭空产生——化学元素不会凭空产生，也不会因为加热而增加或减少。”

 

　　山东大学公共卫生学院的徐教授也表示，“饮水机里的水如果放置时间太长肯定不如原来新鲜了，比如会存在细菌污染等情况，但对其他物质来说，应该不会有太大改变。因为现在一般饮水机的加热温度也就是100℃左右，即使反复煮，水质方面也不会有特别明显的变化。”

 

　　专家提示，清洁的符合国家饮用水标准的水，都是健康的水。在正常情况下，不会由于反复沸煮而产生致癌的有害物质。

 

武汉淮宇科技有限公司提醒您，良好水源烧制的千滚水虽然不会对健康造成危害但却是不断的浪费能源，选用更合理加热方式的开水器才能更有效的节约能源，倡导低碳节能环保的先进理念。