日常饮用的自来水经过了多种清洁、杀菌消毒手段，经出厂水质检测能够达到国家卫生标准，再经过漫长的管道和二次加压的水箱，流入千家万户。流入住户前，漫长的管道经过了复杂地形和道路，有些管道年久失修，有些水管与污水管交叉，楼里的一些水管甚至先要经过厕所，才能够到达厨房。因为水管四周的渗漏和二次加压水箱很少清理消毒，水箱里不可能一尘不染，以及水管中的铁锈等诸多原因会造成对水质的二次污染，再一检测，铁锈、铅、酚等致病微生物、农药都有不同程度出现，其污染情况可能触目惊心。长期饮用有可能成为结石、心血管、动脉硬化等症的发病原因。人们一直认为只要烧开饮用就是安全的，其实开水只是不会引起腹泻而已，烧水过程并不能除去水中那些会引起慢性疾病的杂质，可以说我们长期以来饮用的水不是十分卫生的。所以一种结构相对简单、价格比较便宜的开水器在悄悄的流行起来。

开水器是为了适应各类人群饮水需求环境而设计的一种利用电能转化为热能加热开水的开水器。其容量根据不同群体的需求，大致分为18L.25L.27L.30L，功率范围有2KW.3KW.4.5KW等不同型号，适用于企业单位、酒店、部队、车站、机场、工厂、医院、学校等公共场合。相对于传统的锅炉具有安全，噪音小，无污染的优点，并且开水的供应不分时段，随时都可提供。

开水器也称开水炉，是为了满足较多人员 饮用开水的需求而设计、开发的一种利用电能或其它燃料燃烧转化为热能而生产开水的饮水设备。开水炉按照加热源可以分为电热式开水炉和蒸汽式开水炉，其中电热式开水炉又根据加热原理不同而分为：传统式开水沸腾式开水器、步进式开水器、即开式开水器、和电磁开水器。蒸汽式开水炉又分为间断式蒸汽开水炉及连续式蒸汽开水炉。电开水器一般比蒸汽开水炉更简单易用，价廉物美，体积小巧，因此在市面上出现的大部分是电开水器的踪影。

虽然武汉开水器市场发展比较迅速，但也很混乱，首先家用层面的从业人员素质参差不齐，卖出产品后，不重视甚至忽略售后，有些人甚至连净水、纯水都分不清，这样的情况下，消费者的信任度只会越来越低，市场只会越做越差，后果不堪设想。其次从价格上来说，正规品牌配件价格高昂，进口品牌尤甚，普通家庭难以承受。